raccolta: a mano per Brucatura ottobre-novembre.
frangitura: entro le 24 ore dalla raccolta – ciclocontinuo a due tempi a freddo.
stoccaggio: Contenitori in acciaio a temperatura di 12°C-18°C. La filtrazione avviene per decantazione naturale.
acidità: 0,10 – 0,20
conservazione: Non esporre a fonti di luci e calore
contenitori: Formato bottiglie da 0.750 ml – 0.500ml - Formato lattine 5L – 3L

note organolettiche
colore: giallo dorato intenso con caldi toni verdi
olfatto: Si esprime deciso ed ampio, ricco di note vegetali, di erbe fresche falciate, con elegante tono di carciofo.
gusto: Fine e complesso, mantenendo note vegetali, piccante e armonico, amaro e equilibrato.

caratteristiche e proprietà
l’olio extra vergine di oliva è un grasso naturale di origine vegetale presente nel frutto della pianta di olivo che l’uomo raccoglie da sempre tramite la spremitura delle olive ed estratto solamente con procedimenti meccanici e fisici. E’ costituito prevalentemente da acido Oleico 75% (monoinsaturo) e da una quantità ottimale di Acido Linoleico e Linolenico (polinsaturi) 9%. L’elevato contenuto di antiossidanti naturali, come polifenoli e tecofenoli (vitamina E) presenti soprattutto nell’extravergine gli conferisono una maggiore stabilità.

L’olio extravergine è il vero protagonista della cucina mediterranea.
“L’oro” attorno a cui ruotano i gusti prezioni e puri del cibo italiano.